Acadian Sturgeon and Caviar est le leader mondial du retour de la population d'esturgeons et la seule entreprise au monde à produire du caviar à partir d'esturgeons sauvages. Il a été l'un des trois finalistes au Canada pour les Prix du tourisme culinaire en 2018, offrant comme expérience unique au monde son Sturgeon Safari on Saint John River et Caviar Academy comme une expérience culinaire ultime.