L’entreprise Acadian Sturgeon a été fondée en 2005 dans le but de produire le meilleur esturgeon et le plus fin caviar d’esturgeon au Canada! Nous utilisons deux espèces locales : l’esturgeon noir et l’esturgeon à museau court. Nous nous servons du poisson entier et nous vendons notre caviar et nos autres produits à travers le Canada, en ligne (Costco.ca et notre propre magasin en ligne), par l’entremise des services de traiteurs et dans les magasins de charcuterie. Nous offrons également des visites et excursions guidées de pêche à l’esturgeon.